Dicho Comité contará con representantes de las cuatro Facultades, de la SeCTER, de la Secretaría de Extensión y de Asuntos Académicos de la UNJu. Entre sus diversas funciones, el Comité Editorial procurará:
Garantizar la representatividad de los distintos sectores académicos de la Universidad Nacional de Jujuy; Determinar las Colecciones y Series en torno a las cuales se organizará la política editorial de la EDIUNJu.; Orientar e impulsar a la publicación de los aportes de docentes, no docentes, investigadores y artistas de la UNJu.
También diseñar un plan anual de publicaciones a través de la determinación de las obras a publicar y de las actividades que se generen en torno a la misma, y en función de los criterios de financiamiento y presupuesto disponible y evaluar los originales que ingresen a EDIUNJu, previo pasos administrativos, decidir su aceptación, modificación, rechazo o solicitud de evaluaciones externas cuando estas sean necesarias o requeridas.