Las primeras bajas temperaturas del año congelaron las expectativas de los consumidores jujeños y recalentaron las pizarras del Mercado Central. El frío intenso impactó de lleno en las plantaciones y provocó aumentos drásticos en los productos más sensibles a las heladas, justo en un momento donde el bolsillo no tiene margen para sorpresas.
En las góndolas y puestos, la retracción del consumo es la norma. Las familias jujeñas caminan, comparan y terminan llevando lo justo y necesario para el menú del día, intentando hacer equilibrio con un presupuesto sumamente ajustado.
Los cultivos más golpeados por el clima
El frío extremo funciona como un filtro natural que destruye las variedades más delicadas, reduciendo la oferta de manera inmediata. Entre los artículos que sufrieron los incrementos más severos se encuentran el tomate, el zapallito verde, el zucchini y las chauchas.
- Tomate: experimentó un salto del 100%, pasando de costar $1.000 a exhibirse en $2.000 el kilo.
- Zapallito verde: replicó la misma tendencia alcista, escalando desde los $1.000 hasta posicionarse entre los $1.800 y $2.000 por kilo.
- Cebolla: registró variaciones en alza, afectando a uno de los ingredientes base para las preparaciones más económicas del invierno.
La papa resiste como el refugio del menú diario
Frente a este panorama, la papa se consolidó definitivamente como la opción principal para resolver las comidas cotidianas de los hogares. Actualmente se comercializa a $1.500 el kilo en el Mercado Central, aunque la alternativa más buscada es la promoción de dos kilos por $2.500. Los propios comerciantes recuerdan con nostalgia que, hasta hace poco tiempo, esa misma oferta se conseguía por $1.000.
Este escenario revierte la tendencia que había medido la Dipec durante el mes de abril, cuando varios productos de la canasta verde mostraron un alivio temporal, destacándose las bajas en la naranja (21,5%), el limón (18,3%) y la lechuga (16,7%). Las heladas de mayo cambiaron el mapa de precios y obligan a recalcular los gastos diarios.
